絞肉機(jī)是一系列產(chǎn)品。在工作時(shí)，將生肉通過(guò)孔板上的旋轉(zhuǎn)刃口和孔邊形成的剪切作用進(jìn)行粉碎，在螺桿擠壓力的作用下，生料不斷地排出機(jī)器。根據(jù)不同的材料性能和加工要求，可以配備相應(yīng)的刀具和孔板，并對(duì)不同尺寸的顆粒進(jìn)行加工，以滿(mǎn)足下一工序的工藝要求。

用霍爾傳感器測(cè)量電機(jī)轉(zhuǎn)速時(shí)，通常用霍爾傳感器固定。在電機(jī)的旋轉(zhuǎn)部分，安裝了一個(gè)具有良好導(dǎo)磁性能的磁鐵。在旋轉(zhuǎn)過(guò)程中，每次磁鐵接近霍爾傳感器時(shí)，霍爾傳感器都認(rèn)為電機(jī)旋轉(zhuǎn)一次，以此來(lái)計(jì)算電機(jī)的轉(zhuǎn)速。當(dāng)工作時(shí)，材料首先開(kāi)始，然后排放。由于物料本身的重力和螺旋給料機(jī)的旋轉(zhuǎn)，材料被連續(xù)送到切割機(jī)邊緣進(jìn)行切碎。因?yàn)槁菪o料機(jī)后面的螺距應(yīng)該小于前面的螺距，但是螺旋軸后面的直徑大于前面的螺距，這會(huì)對(duì)物料產(chǎn)生一定的擠壓力，迫使切好的肉從格柵的孔中排出。

在中餐罐頭生產(chǎn)中，脂肪肉需要粗捻，瘦肉需要細(xì)捻，通過(guò)改變網(wǎng)格來(lái)滿(mǎn)足粗扭和細(xì)捻的需要。格子板上有幾種不同尺寸的孔。一般采用粗絞直徑8-10毫米，細(xì)絞直徑3-5毫米的孔。其厚度為10×12 mm普通鋼板。由于出料容易，粗刀直徑大，螺旋進(jìn)料器的轉(zhuǎn)速比細(xì)刀快，但最大不超過(guò)400轉(zhuǎn)/分。通常是每分鐘200/400轉(zhuǎn)。由于格柵上孔的總面積是確定的，即出料量是確定的，當(dāng)進(jìn)料螺桿速度過(guò)快時(shí)，物料被擋在切割機(jī)附近，導(dǎo)致負(fù)荷突然增大，對(duì)電機(jī)產(chǎn)生負(fù)面影響。

刀具的邊緣被轉(zhuǎn)移并沿刀具安裝。工具鋼用來(lái)制造鋒利的刃口刀具。使用一段時(shí)間后，刀刃變鈍。此時(shí)，應(yīng)更換或重新研磨新刀具。否則，會(huì)影響切割效率，有些材料不會(huì)在切割后排出，而是在擠壓和研磨成泥漿后排出，這直接影響成品的質(zhì)量。根據(jù)一些工廠的研究。午餐肉脂肪罐頭的質(zhì)量事故往往與此有關(guān)?；魻杺鞲衅髟诮g肉機(jī)中主要起到了轉(zhuǎn)速測(cè)量的左右。

用霍爾傳感器測(cè)量電機(jī)轉(zhuǎn)速時(shí)，通常用霍爾傳感器固定。在電機(jī)的旋轉(zhuǎn)部分，安裝了一個(gè)具有良好導(dǎo)磁性能的磁鐵。在旋轉(zhuǎn)過(guò)程中，每次磁鐵接近霍爾傳感器時(shí)，霍爾傳感器都認(rèn)為電機(jī)旋轉(zhuǎn)一次，以此來(lái)計(jì)算電機(jī)的轉(zhuǎn)速。

當(dāng)霍爾傳感器靠近導(dǎo)磁物體時(shí)，霍爾傳感器內(nèi)部的磁場(chǎng)發(fā)生變化。由于霍爾效應(yīng)，產(chǎn)生不同的霍爾電動(dòng)勢(shì)，從而判斷導(dǎo)磁物體是否接近。